Болгар бұрышының ағзаға пайдалы әсері көкөністе көптеген пайдалы заттардың болуымен қамтамасыз етіледі. Бұрыштың құрамына мыналар кіреді: А дәрумендері және оның прекурсоры бета-каротин, Е, С, РР, В тобы. С витаминінің болуымен бұл көкөніс әрқашан аскорбин қышқылының ең бай көзі болып саналатын Қарақат пен лимонмен бәсекелесе алады. Витаминдердің ең көп мөлшері сабақтың жанында орналасқан. Тіпті бұрыштың кішкене бөлігі (тек 40 г) балаға "аскорбинканың"күнделікті мөлшерін береді.