Пайдалы мәзір / Полезное меню

Болгар бұрышының ағзаға пайдалы әсері көкөністе көптеген пайдалы заттардың болуымен қамтамасыз етіледі. Бұрыштың құрамына мыналар кіреді: А дәрумендері және оның прекурсоры бета-каротин, Е, С, РР, В тобы. С витаминінің болуымен бұл көкөніс әрқашан аскорбин қышқылының ең бай көзі болып саналатын Қарақат пен лимонмен бәсекелесе алады. Витаминдердің ең көп мөлшері сабақтың жанында орналасқан. Тіпті бұрыштың кішкене бөлігі (тек 40 г) балаға "аскорбинканың"күнделікті мөлшерін береді. Микроэлементтер: калий, кальций, темір, магний, фосфор, натрий, йод, кремний, мырыш. Табиғи көмірсулар (сахароза, фруктоза, глюкоза). Эфирлер (эфир Mayлары): хлороген, Р-Кумар қышқылдары. Талшық. Биологиялық белсенді заттар: алкалоид капсаицин, ликопен және т. б.

Благотворное влияние болгарского перца на организм обеспечено наличием в овоще множества полезных веществ. В состав перца входят: Витамины: А и его предшественник бета-каротин, Е, С, РР, группы В. Содержание каротина в болгарском перце превышает таковое в моркови. По наличию витамина С этот овощ может соперничать с черной смородиной и лимоном, которые всегда считались наиболее богатыми источниками аскорбиновой кислоты. Наибольшее количество витаминов находится возле плодоножки. Даже небольшой кусочек перца (всего лишь 40 г) обеспечивает ребенку суточную норму «аскорбинки». Микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, йод, кремний, цинк. Натуральные углеводы (сахароза, фруктоза, глюкоза). Сложные эфиры (эфирные масла): хлорогеновая, Р-кумаровая кислоты. Клетчатка. Биологически активные вещества: алкалоид капсаицин, ликопин и др.